Михеев Анатолий Константинович

Отельер и ресторатор, эксперт-практик по управлению ресторанами и гостиничным питанием, специалист по антикризисному управлению на предприятиях питания, технолог и проектировщик предприятий индустрии гостеприимства, консультант и наставник отельеров и рестораторов

Профессиональный опыт

Ресторатор и отельер с 25-летним практическим опытом. Прошел путь от повара и помощника официанта до владельца собственного ресторана и консалтинговой компании

• 2013–2016 — ресторан «Авиатор», совладелец и управляющий
• 2012–2016 — Black Stone Consulting (HoReCa), руководитель агентства
• 2011 — н. в. — «Miheev.pro», глава агентства помощи индустрии гостеприимства (проектирование, аудит, консалтинг, менеджмент)
• 2008 — н. в. — F&B Director отелей 4* и 5*
• 1999–2008 — карьерный рост с линейных позиций в ресторанах и отелях

Профессиональные компетенции

• Проектирование предприятий общественного питания и индустрии гостеприимства (технологический консалтинг)
• Финансовое моделирование и бизнес-планирование
• Операционное управление ресторанами и гостиничным питанием (F&B)
• Бюджетирование и управленческий учёт (в т.ч. USALI)
• Косткиллинг, эффективное управление расходами
• Создание эффективных команд
• Антикризисный менеджмент
• Обучение сотрудников (от владельцев и директоров до линейного персонала)
• Выстраивание бизнес-процессов
• Создание и внедрение эффективных стандартов и процедур
• Аудит действующих объектов
• Проверка бизнеса по методу «тайный гость»

Преподавательская деятельность

• 2024 — н. в. — Синктум, платформа корпоративного обучения, преподавателья
• 2022 — н. в. — Московский финансово-промышленный университет «Синергия», преподаватель дисциплин по ресторанному и гостиничному бизнесу
• 2021–2023 — Онлайн-школа «Отельер», преподаватель видеокурсов для руководителей гостиничных предприятий
• 2020–2022 — Колледж сферы услуг № 10, преподаватель специальных дисциплин, главный эксперт WorldSkills
• 2020–2021 — Московский государственный институт физической культуры, спорта и туризма имени Ю.А. Сенкевича, преподаватель профильных дисциплин
• 2019–2022 — Онлайн-школа ресторанного бизнеса ProStaff, эксперт и преподаватель
• 2018–2022 — Лаборатория «Специалист по гостеприимству» в Технограде на ВДНХ, эксперт лабораттории
• 2017 — н. в. — Русская школа управления, эксперт и преподаватель направления «гостиничный и ресторанный бизнес»

Реализованные проекты

Открывал гостиницы и рестораны Hilton Moscow Leningradskaya 5*, Barvikha Hotel & SPA 5*, Moscow Marriott Royal Aurora 5*, Ritz Carlton Moscow 5*, Crowne Plaza Moscow World Trade Centre 5*, Доброград Grand 4*, закрытый клуб SPY Moscow и многие другие

Образование

• 2024 — Государственный университет «Дубна», профессиональная переподготовка по специальности «Руководитель предприятия питания»
• 2010 — F&B management (CA-CH Consulting, Швейцария)
• 2008 — Hilton Worldwide, Train the Trainer
• 2006 — Marriott International, Foundations of Leadership
• 1998–2004 — Московская государственная технологическая академия, технология продуктов питания